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Il complimento più grande che possono farci è che ci assomigliamo. Lei è magra, slanciata, bionda, con due bellissimi occhi azzurri ed un sorriso timido che riserva con giudizio alle persone che le danno fiducia. Io… io sono leggermente diversa da lei, ma è innegabile, abbiamo gli stessi geni e ne andiamo fiere! Lei è un’attiva sostenitrice del club del pile in inverno, io tifo ciniglia. Lei odia la cannella, io la metterei ovunque.
E’ aperta al nuovo, e come tale è la mia assaggiatrice numero uno, dai budini di agar agar che rimbalzano nel muro ai pani che sembrano la pietra d’angolo di un duomo, lei assaggia e poi – con giudizio obiettivo – promuove o boccia. I promossi passano da qui, i bocciati… beh quelli fanno un’altra fine meno gloriosa!
Io ascoltavo ancora Celine Dion e Neri per Caso, e lei mi faceva conoscere i RHCP e Bob Dylan. E’ tutt’ora la mia anticipatrice di tendenze musicali, non per nulla The Boss l’ho scoperto grazie a lei!
E’ una vestale perfetta: con lei il camino e la stufa di casa non si spengono mai, anche se con una mano prepara il the e con l’altra fa la carta riciclata che tanto bene le riesce. Quando ci sono solo io a casa mi rendo conto che il fuoco si è spento quando ho le dita dei piedi blu e sono avvolta da un fumo effetto film noir anni ’30.
Venti anni fa nel lettone con nonna e nonno fantasticavamo su come fosse quell’esserino che era appena nato, ed oggi è nei filari a far la vendemmia come una donna grande, intervallando il lavoro allo studio all’Università, con coraggio di partire e voglia di fare. Buon compleanno sisterina!
Questa mousse l’abbiamo approvata insieme a cucchiaiate, calibrando la percentuale degli ingredienti a forza di assaggi, quindi possiamo dire che è stata fatta a quattro ganasce ehm, mani!
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Ingredienti:
- meringa italiana, 200 g
- panna montata, 200 g
- yogurt intero bianco, 150 g
- cacao olandese amaro, 5 cucchiai
- peperoncino in polvere
- zenzero candito, per decorare
Per la ricetta della meringa italiana, guarda nel post del Baked Alaska.
Monta la panna e mescolala delicatamente alla meringa italiana e allo yogurt. Setaccia il cacao amaro ed aggiungilo al composto insieme al peperoncino, mescolando sempre con estrema delicatezza e savoir faire dal basso verso l’alto. La quantità di peperoncino dipende dal gusto personale, noi ne abbiamo messo una punta di cucchiaino, e non era un peperoncino particolarmente piccante.
Suddividi in coppette e lascia riposare in frigo almeno due ore. Decorare con un po’ di yogurt bianco e un pezzettino di zenzero candito.
Prova assaggio. A vedere la foto non ci credereste che non è poi così pesante, no?! In definitiva c’è lo zucchero della meringa italiana e c’è la panna, ma non ci sono tuorli, non c’è burro e nemmeno cioccolato, solo dell’innocuo meraviglioso fantastico cacao amaro olandese. Questa mousse dà il meglio di sè dopo essersi riposata in frigo, e va necessariamente servita in coppette monodose, pena l’esser finita da una persona sola in una sola volta! E’ morbida, soddisfacente, cioccolatosa e ricca, pungente con il peperoncino ma mitigata dallo yogurt.
Se il peperoncino spaventa, può essere sostituito per un risultato altrettanto ricercato e delicato da dei cristalli di sale di Maldon… io non saprei scegliere!
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